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無(wú)花果酵素加工整套設(shè)備200噸每年黑木耳酵素生產(chǎn)線
來(lái)源:科信飲料機(jī)械時(shí)間:2020-11-25瀏覽次數(shù):9496
一.酵素形成:
制作酵素的基本原理是,新鮮的水果蔬菜等食物中含有微量的酶。與糖一起放在密封瓶中.會(huì)發(fā)生劇烈的酵解反應(yīng)和酶促反應(yīng),使食物中的酶活性大大提高,酶的數(shù)量激增,終形成對(duì)人體有益的酵素。由于各種食物原料中含有不同的酶,因而可制成具有不同治療及保健功能的酵素。
可以看出,酵素是經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵得到的產(chǎn)品。所謂自然發(fā)酵,就是不人為添加菌種,是利用自然環(huán)境中的微生物進(jìn)行發(fā)酵的過(guò)程。發(fā)酵過(guò)程是一個(gè)復(fù)雜的微生物生理和代謝過(guò)程,其產(chǎn)生的物質(zhì)類(lèi)型也較為多樣。
二.什么是復(fù)合型水果酵素:
復(fù)合酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì),它存在于所有活的動(dòng)植物體內(nèi),是維持機(jī)體正常功能,消化食物,修復(fù)組織等生命活動(dòng)的一種必需物質(zhì)。人類(lèi)正常飲食攝入的酵素足夠維持身體所需,額外補(bǔ)充,對(duì)身體健康的作用并不突出。它幾乎參與所有的生命活動(dòng):思考問(wèn)題,運(yùn)動(dòng),睡眠,呼吸,憤怒,哭泣或者分泌荷爾蒙等都是以酵素為中心的活動(dòng)結(jié)果。
酵素催化劑樣的催化作用催動(dòng)著機(jī)體的生化反應(yīng),催動(dòng)著生命現(xiàn)象的進(jìn)行。若沒(méi)有酵素,生化反應(yīng)將無(wú)法進(jìn)行,五大營(yíng)養(yǎng)素(碳水化合物.類(lèi)脂質(zhì).蛋白質(zhì).維生素.礦物質(zhì))都將變的對(duì)機(jī)體毫無(wú)用處,生命現(xiàn)象將會(huì)停止。復(fù)合酵素是復(fù)合酶的舊譯,并不等同于綜合酵素,是在人體內(nèi)起到催化反應(yīng)的一類(lèi)物質(zhì)。
三.復(fù)合酵素飲料生產(chǎn)線工藝流程:
生產(chǎn)流程:選材->清洗->干燥->裁切->發(fā)酵->鰲合->品管控制->填充包裝->出倉(cāng)
生產(chǎn)工藝:水果復(fù)合酵素采用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵,發(fā)酵過(guò)程分三個(gè)階段:酵母菌發(fā)酵.醋酸菌發(fā)酵和乳酸菌發(fā)酵。
階段:酵母菌發(fā)酵——酵母菌發(fā)酵階段將大分子分解成小分子,把淀粉分解成二氧化碳和酒精,也叫糖化作用。
第二階段:醋酸菌發(fā)酵——醋酸菌發(fā)酵階段將酒精分解掉,這個(gè)階段也叫醋化作用。
第三階段:乳酸菌發(fā)酵——乳酸菌發(fā)酵階段乳酸在反応作用下產(chǎn)生益生菌,這個(gè)階段也叫熟成作用
四.酵素飲料的生產(chǎn)工藝:
1.制備發(fā)酵基質(zhì)取新鮮果蔬(除常見(jiàn)蔬菜.水果之外還包括食用菌類(lèi)和海藻類(lèi))按種類(lèi)分別洗凈.切塊,進(jìn)行榨汁,按相同重量比例混合不同種類(lèi)果蔬汁,加入同體積純凈水稀釋調(diào)漿,再添加2 3%海洋魚(yú)皮膠原肽粉(w/v),于發(fā)酵罐中高溫滅菌并冷卻;
2.乳酸菌發(fā)酵添加乳酸發(fā)酵劑菌種2 4U/1000L,在30 35°C的溫度下,發(fā)酵7 lld,當(dāng)pH達(dá)到4.3時(shí)終止發(fā)酵;
3.酵母菌發(fā)酵添加1 1.5%蔗糖(w/v)和1 1.5%海洋魚(yú)皮膠原肽粉(w/ν),高溫滅菌并冷卻。加入0.08 0.12%高活性干酵母(w/v),在25 30°C的溫度下,發(fā)酵5 7d,pH達(dá)到4.0時(shí)終止發(fā)酵,高溫滅菌并冷卻。在8 12°C下低溫貯罐保藏14 21d;
4.均質(zhì).濃縮.調(diào)配發(fā)酵液在40MPa下均質(zhì)10 15min;利用例如雙效低溫進(jìn)行濃縮,溫度60 80°C,濃縮至IOBrix;在2500;3500rpm下離心15 25min,采用例如有機(jī)膜微濾過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾;濾液添加0.5 1.0%麥芽糖醇.0.1 0.2%低聚半乳糖.0.01 0.02%安賽蜜,再經(jīng)例如有機(jī)膜超濾過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾,滅菌。優(yōu)選,將飲料按口服液生產(chǎn)工藝灌裝.封蓋,滅菌采用巴氏滅菌,制成口服液型飲料產(chǎn)品,并且在4 10°C低溫貯藏!
五.科信:
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六.業(yè)務(wù)流程:
1.初步評(píng)估:根據(jù)您的生產(chǎn)目標(biāo).產(chǎn)品特性以及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃來(lái)進(jìn)行項(xiàng)目初步評(píng)估。
2.參數(shù)設(shè)計(jì):分析并設(shè)計(jì)您的工程項(xiàng)目技術(shù)參數(shù),包括工藝.機(jī)械及電氣控制設(shè)計(jì)等。
3.方案確定:根據(jù)您的工廠布局討論并繪制生產(chǎn)線平面布置圖,確立終的項(xiàng)目實(shí)施方案。
4.制造監(jiān)控:制定和監(jiān)督您的項(xiàng)目制造進(jìn)度,直至整體工程通過(guò)性能測(cè)試驗(yàn)收合格。
5.人員培訓(xùn):提高您的生產(chǎn)工程人員的技術(shù)水平,培訓(xùn)整線及相關(guān)設(shè)備的操作技巧。
6.售后:科信秉承以客戶利益為中心的理念,為您提供快速.高速的工程和售后。
七.選擇科信的6大理由:
1.科信公司設(shè)有銷(xiāo)售部.工程部.售后部,我們都為您;
2.我們拼的不是價(jià)格,而是優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量及友好的;
3.我們的業(yè)務(wù)員和工程師會(huì)耐心聽(tīng)完你的要求及想要達(dá)到的效果,為您物料量身定做;
4.我們的售后同事會(huì)從你下單到使用到實(shí)際生產(chǎn)于您;
5.20年行業(yè)經(jīng)驗(yàn),行業(yè)先進(jìn);
6.工廠.辦公室現(xiàn)場(chǎng)參觀。
八.溫州科信輕工機(jī)械有限公司可承接的項(xiàng)目:
1.每小時(shí)2000瓶——36000瓶熱灌裝飲料全套生產(chǎn)線
2.每小時(shí)2000瓶——36000瓶礦泉水.純凈水生產(chǎn)線
3.每小時(shí)2000瓶——36000瓶含氣飲料生產(chǎn)線
4.每小時(shí)100桶——1500桶,3加侖.5加侖桶裝飲用水生產(chǎn)線
5.每小時(shí)2000罐——36000罐易拉罐飲料生產(chǎn)線(植物蛋白飲料.茶飲料.功能保健飲料.易拉罐啤酒生產(chǎn)線)
6.每小時(shí)2000-36000瓶乳品飲料生產(chǎn)線(牛奶生產(chǎn)線.酸奶生產(chǎn)線.鮮奶生產(chǎn)線.巴氏奶生產(chǎn)線)
7.每小時(shí)2000瓶——36000瓶碳酸飲料生產(chǎn)線(玻璃瓶碳酸飲料生產(chǎn)線.PET碳酸飲料生產(chǎn)線.易拉罐碳酸飲料生產(chǎn)線)
8.每小時(shí)2000瓶——36000瓶酒類(lèi)生產(chǎn)線(啤酒生產(chǎn)線(玻璃瓶.易拉罐).白酒生產(chǎn)線.黃酒生產(chǎn)線.藥酒生產(chǎn)線.葡萄酒生產(chǎn)線.保健酒生產(chǎn)線等)
9.各種水處理設(shè)備RO反滲透UF超濾設(shè)備
10.各種攪拌罐,冷熱缸,夾層鍋,發(fā)酵罐,調(diào)配罐,沖瓶灌裝封口機(jī),熱收縮包裝機(jī),套標(biāo)機(jī),滅菌鍋,滅菌機(jī)等各種飲料設(shè)備。
11.板式和管式UHT裝置.CIP系統(tǒng)。
12.整廠交鑰匙工程。
溫州市科信輕工機(jī)械有限公司是一家專門(mén)從事流體設(shè)備與配件的設(shè)計(jì)和制造企業(yè),業(yè)務(wù)范圍涉及飲料工程.酒類(lèi)工程.食品工程.乳品工程和水處理等工程領(lǐng)域。主營(yíng)產(chǎn)品有:飲料灌裝生產(chǎn)線.純凈水生產(chǎn)設(shè)備.桶裝水灌裝生產(chǎn)線.易拉罐灌裝生產(chǎn)線.植物蛋白飲料生產(chǎn)線.(含氣)碳酸飲料生產(chǎn)線.維生素功能飲料生產(chǎn)線.果汁飲料生產(chǎn)設(shè)備.紅酒生產(chǎn)線.白酒生產(chǎn)線等等(果蔬飲料.八寶粥.食用油.調(diào)味品.蜂產(chǎn)品.化妝品等多種全套生產(chǎn)線設(shè)備)各種飲料機(jī)械灌裝設(shè)備.包裝設(shè)備與配套產(chǎn)品,滿足各種不同類(lèi)型的客戶需求,我們還提供工藝設(shè)計(jì).建廠指導(dǎo).機(jī)械制造.安裝調(diào)試.售后.技術(shù)培訓(xùn).飲料技術(shù)配方等一條龍交鑰匙工程。